5月初，一则“外地司机到河南被硬塞30斤蒜薹”的视频在网络上走红，河南蒜薹迅速成为舆论焦点。“滞销”“烂在地里”等关键词冲上热搜。记者赴河南大蒜主产区开封杞县、开封祥符区、郑州中牟县等地了解实际情况。
蒜薹并非真正滞销，而是尾期价格大幅跌落。近日，在开封杞县大蒜交易市场内，早蒜已经上市，等待装车。一位多年从事大蒜、蒜薹收购存储及代办生意的李先生表示，网上流传的“蒜薹完全卖不动”并不准确，实际问题在于短时间内供大于求，导致收购价格低于采摘成本。品相较好的蒜薹仍有收购商出价，但品相差的尾货（短、弯）收购价仅为0.2-0.5元/斤。去年同期蒜薹地头价维持在1元/斤以上，今年4月中旬普遍跌至1元/斤左右。进入5月采收尾期，品相差的蒜薹地头收购价则已跌至0.2-0.5元/斤。鹤壁和新乡封丘县的部分农户因雇人采收无利可图，转为家庭自采自用或免费送人的方式消耗多余的蒜薹。
短期内供大于求是主要问题。许多农户和收购商反映，今年大蒜种植面积较去年增加。据农业农村部大蒜市场分析预警团队发布的《中国大蒜年度供需平衡表》显示，预计2026年大蒜收获面积将比上年增加8.0%，产量达1599万吨。河南省农业农村厅工作人员表示，受去年天气影响，省内早、中、晚熟品种集中种植，采收期重叠，短时间内大量蒜薹集中入市。加之春季天气条件有利，菠菜、韭菜、芹菜等绿叶菜大量上市，蒜薹面临时令蔬菜的竞争，议价空间被严重挤压。暖冬和春季气温偏高加速了大蒜生长发育节奏，使北方蒜薹的抽薹期比以往提前，最终与南方产区以及山东、河北的蒜薹上市窗口大幅重叠，天气原因促使短时间内供大于求是蒜薹价格下跌的一个诱因。
蒜薹按质定价，短期鲜销渠道承压。以河南主产区杞县为例，3月下旬早熟蒜薹上市，量少质优，收购价格较高；4月中上旬，蒜薹集中上市，供给暴增，价格回落；后期阶段，4月下旬，尾期品质下降，价格大幅跌落。开封祥符区的部分收购商和农户表示，0.5元/斤甚至更低的蒜薹是因为质量问题，尾期蒜薹短、弯，在市场上不构成强大的竞争力。部分蒜薹收购商表示，近几年连续亏损，对后期蒜薹生意信心不足。流通环节收储意愿下降，往年有相当一部分蒜薹由收购商入库冷藏后错峰销售，但今年蒜薹集中上市、品质分化，品相不好的入库价值不高，大量蒜薹只能依赖当季鲜销渠道，市场短期消化压力骤增。
面对低收购价，农户采取多种措施减少支出。开封市祥符区城郊一处蒜田旁散落着零星蒜薹。农户表示，为了大蒜良好生长，蒜薹必须拔掉，但收购价过低，整理送过去不值得费精力。部分农户选择网上销售，以5斤10元左右的价格售卖。针对网上“买5斤送10斤甚至20斤”的说法，农户表示这可能是为了博流量吸引眼球。有些农户通过发布免费摘蒜薹视频吸引游客，节省人工成本。例如，在郑州中牟县，有农户通过“百亩蒜薹免费抽、管饭”的方式，两天内吸引数百名周边游客，为农户节省了数万元人工成本。河南省农业农村厅表示，将在确保当季蒜薹顺畅销售的基础上，从多个维度协同发力，推动大蒜全产业链发展，解决好蒜薹集中上市所带来的一系列问题。
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